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Pilaf de lentejas y arroz

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Por porción: 226 calorías (0% calorías de grasas), 12 g de proteínas, 0 grasas totales  (0 grasa saturada), 45 g de carbohidratos, 6 g de fibra dietética, 0 colesterol, 452 mg de potasio, 35 mg sodio
Intercambios de Diabetes: 3 de hidratos de carbono (2 ½ pan / almidón, 1 verdura)

 

 

 

 

 

 

 

 

 (Rinde 4 porciones)
    aceite de oliva en aerosol
1 cebolla pequeña, picada
1 zanahoria, pelada y cortada en cuadritos
2 dientes de ajo picados
¾  taza (150 g) las lentejas, cafés o verde, enjuagados
2 ½ tazas (600 ml) caldo de pollo sin grasa, en lata, sin sal
1 hoja de laurel
½  taza (75 g) de arroz
2 cucharadas (8 g) de perejil, picado
    pimienta recién molida

1. Rocíe una olla antiadherente cubierta con aerosol para cocinar. Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Saltear durante 3 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir las lentejas y el caldo.
2. Llevar a fuego lento. Añadir la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el arroz, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el perejil y la pimienta. Deseche la hoja de laurel antes de servir.

 

Fuente: www.diabetic-recipes.com