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Pollo con Pesto y Queso Mozzarella

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Por porción: 184 calorías (20% calorías de grasas), 35 g de proteínas, 4 g de grasa (1.4 g de grasa saturada), 0 carbohidratos, 0 de fibra dietética, 369 mg de potasio, 141 mg sodio
Intercambios de Diabetes: 4 proteínas magras

 

 

 

 

 

 

 

(Rinde 4 porciones)
4 a 5 onzas (150 g) pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
1 ½ cucharaditas (7.5 ml) de pesto comprado en la tienda
1 onza (30 g) de queso mozzarella de leche desnatada, cortado en 8 tiras delgadas
    aceite de oliva en aerosol
1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C), Gas Marca 5.
2. Corte un bolsillo en cada pechuga, con cuidado de no cortar el pollo a fondo. Coloque ¼ de cucharadita (1.25 ml) pesto en cada bolsillo y agregue 2 rebanadas delgadas de queso. Usando palillos cerrar los bolsillos y colóquelo sobre una bandeja para hornear. Continuar el proceso hasta que tengas las 4 pechugas de pollo preparadas para el horno. Esparza el resto del pesto ½ cucharadita (2.5 ml) encima de las pechugas de pollo y cubrir con aceite en aerosol.
3. Hornee el pollo durante unos 20 minutos hasta que se cueza. Deje reposar durante 5 minutos. Retirar los palillos antes de servir.
 

Fuente: www.diabetic-recipes.com